Print

البيجا Biga

Ingredients

  • ٢٢٧ جرام طحين اسمر
  • ١ جرام أو ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ١٧٠ جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة

Instructions

  1. اخلط مقادير البيجا في وعاء حتى يتكون عندك كرة. اعجن العحينة لمدة دقيقتين و ريحها خمس دقائق و من ثم اعجن مرة اخرى لمدة دقيقة. العجينة ستكون ناعمة لكن لزجة. اتركها تتخمر بالثلاجة لمدة ٨ ساعات ومن الممكن حفظها في الثلاجة حتى ٣ أيام.
  2. اخرج العجينة قبل استخدامها بساعتين لتأخذ حرارة الغرفة،

Find it online: https://www.thewarmoven.net/%d8%ae%d8%a8%d8%b2%d8%a9-%d8%a8%d8%b1-%d9%a1%d9%a0%d9%a0%d9%aa-%d9%84%d9%84%d8%b4%d8%b7%d8%a7%d8%a6%d8%b1/