غالبية المخبوزات ذات المذاق الحالي تحتوي على الفانيلا او الشوكلاتة كعنصر رئيسي في النكهة . والجميع يفضل الشوكولاتة و الفانيلا الا ما ندر. و ما يميز الرد فلفت كب كيك ” المخملي الأحمر” انها تجمع بين النكهتين الجميلتين لتعطيك طعماً لا ينسى . بإستخدام طحين الكيك ، حشوة الكيك تكون ناعمة
رد فلفيت كب كيك
Print Recipe
Pin RecipeIngredients
- ٢٥٠ جرام طحين الكيك” ليس self rising flour “
- ٢ ملعقتين كبار بودرة كاكاو داكنه ” Dutch-Proccess”
- ١ ملعقه صغيره ملح
- ٣٠٠ جرام سكر
- ٣٠٠ جرام زيت نباتي
- بيضتين من الحجم الكبير او المتوسط
- ١/٢ ملعقة صغيرة لون احمر من النوع الجلي او علبه كاملة صغيرة اذا كان سائل
- ١ ملعقة صغيرة فانيلا سائله
- ٢٤٠ جرام لبن
- ١ و نص ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ٢ ملعقتين صغار خل ابيض
Instructions
- ١- قم بتسخين الفرن الى ٣٥٠ فهرنهايت او ١٨٠ مئوية. ضع ورق الكب كيك في صحنين كب كيك” ٢٤ حبة”. اخلط طحين الكيك و بودرة الكاكاو و الملح مع بعض .
- ٢- بخلاط كهربائي و بسرعة متوسطة، اخلط السكر مع الزيت حتى يمتزجا. اضف بيضة واحدة ثم اخلط و من ثم اضف البيضه الاخرى و اخلط مرة اخرى حتى يمتزج البيض مع الخليط. اضف اللون الاحمر مع الفانيلا و اخلط.
- ٣- قم بخفض السرعة للخلاط الى سرعه منخفضة. اضف الطحين على ثلاث دفعات، كل ما تضيف دفعه اضف معها دفعة من اللبن و اخلط جيدا بعد كل اضافة. اخلط في صحن صغير البيكنج صودا و الخل، سيتفاعلان و تخرج فقاعات، اضف خليط الخل الى خليط الكيك و اخلط بالسرعة المتوسطة لمدة عشر ثواني.
- ٤- قسم بشكل متساوي الخليط في ورق الكب كيك المجهز حيث تملئ ثلاث ارباع الكب كيك. اخبز حتى تدخل عوداً و يخرج نظيفاً بعد ٢٠ دقيقة تقريباً. انقل الكب كيك الى رف التبريد حتى يبرد بشكل كامل. من الممكن ان يحتفظ بالكب كيك بحرارة الغرفة ليوم كامل او يتجمد لشهرين في حافظة.
- ٥- لتزين الكب كيك، اخذ ملعقة وادهن الكريمة فوق الكب كيك او باي شكل تفضل . مع الكريمة يفضل ان تحفظ الكب كيك بالثلاجة لمدة ثلاث ايام وعند تقديمة يفضل اخراجه قبل ليأخذ درجة حرارة الغرفة .
الافضل دائما هو تجهيز كل المكونات و صحون الخبز و تسخين الفرن قبل البدء. ذلك يجعل الأمر يسير بشكل سلس. الافضل ان تكون حرارة جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة. بعد التجهيز، اخلط جميع المكونات الجافه تاركاً البيكنج صودا.
انا استخدمت Valrhona Cocoa Pwoder و المتعارف عن هذا المنتج انه الأفضل بين الكاكاو الداكن المعالج يعطي طعما اعمق و لونا ادكن.
بودرة كاكاو فالرونا Valrhona Cocoa Powder
بعد خلط السكر و الزيت و البيض و الفانيلا، حان الان استخدام الملون. ملونات الطعام تأتي على نوعين ، الجل و السائل. الجل اقوى بكثير من السائل حيث كمية قليلة منه تكون كافية. نصف ملعقة صغيرة تؤدي عمل زجاجة صغيرة من الملون السائل.
نوعين الملون، اليمين هو السائل و اليسار هو الجل
اخلط دفعات اللبن مع خليط الطحين بثلاث دفعات و من ثم جهز خليط البيكنج صودا مع الخل و اضفه الى خليط الكيك.
خليط البيكنج صودا مع الخل
عند تقسيم الخليط على اكواب الكب كيك المجهزة. انا افضل وضع صحن الكب كيك فوق الميزان و اوزن كل كوب حتى تأتيني نتائج متساوية. تقريبا كل كوب يزن ٤٠ جراما. او يمكنك استخدام نظرك و تعبئة كل كوب الى ثلاثة ارباعه.
و عند الخبز، الرجاء التأكد من التوقيت، الوقت المفترض هو ٢٠ دقيقة. و لكن يفضل التأكد من انتهاء خبزهم عند ١٨ دقيقة، لا تتركهم بالفرن وقت طويلاً لكي لا يأكل الكب كيك جاف!.
اتركهم يبردن و جهز الكريمة.
كريمة كيك بالجبنه الكريمية
Ingredients
- ٥٠ جرام زبدة لينة
- ١٢٠ جرام جبنة كريمية “مثل كيري”
- ٣٠٠ جرام سكر بودره
- نص ملعقة صغيرة فانيلا
Instructions
- اخلط الجبن مع الزبدة حتى الخليط يصبح قشدي و كريمي.
- اضف السكر على دفعات و اخلط بالسرعه البطيئه حتى لا يتطاير السكر
- اضف الفانيلا و زد من السرعه حتى يصبح الخليط كريمي و ثابت و يكون جاهز للاستعمال.
وضع الكريمة فوق الكب كيك
Leave A Comment
You must be logged in to post a comment.