خبزة الحليب للشطائر “التوست”

الخبزة هذه بديل جيد لخبز المتاجر و المخابز الاوتوماتيكية. الحليب. وجود الحليب يجعل من حشوة هذه الخبزة طرية و ناعمة. من الممكن استخدام نفس العجينة بصنع المناقيش او المعجنات. الحليب. من الممكن استبدال الحليب ببودرة الحليب مع تعويض اضافة الماء.

 

Print

بعد تجهيز المكونات و قبل خلطها, يجب ان تعلم ان الخميرة تفسد مع الاتصال المباشر بالملح، ولذلك عند التجهيز للعجن، يفضل وضع الخميرة بجهة و الملح بالجهة المقابلة.

بعد العجن، اترك العجينة حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعتين تقريبا. بعد ما تتضاعف العجية جهز و عاء الخَبز الخاص بالخُبز الذي يكون بشكل مستطيل وجهز بسطحه ورق الخَبز ليمنع التصاق العجينة بعد الخبز.

شكل العجينة بشكل مستطيل، الجانب الطويل يكون بجهتك. امسك الجانب الطويل المقابل لك، و اثنيه لمنتصف العجينة و اضغط عله براحة كفك. امسك الجانب المقابل لك و اثنية للمتصف و اضغط علية براحة كفك. اثني العجينة للنصف و اضغط عليها براحة حتى تتأكد من انها مغلقة بإحكام. اتبع الفديو في الرابط للتشكيل.

تشكيل العجينة

 

 

 

بعد وضع العجينة بوعاء الخبز جهز الفرن و سخنة الى 200 م. اترك العجينة للتخمر التخميرة الثانية و التي قد تتراوح مدتها بين ٤٠ دقيقة الى ساعة. التخميرة هذي مهمة جدا للتأكد من ان الخبزة ترتفع بالشكل المطلوب و تكون حشوتها خفيفة. 

بعد ان تجهز العجينة من التخمير الثاني، بشفرة او بسكينة حادة، اخدش العجينة من اعلى لعمق ١.٥ سم الى ٢ سم. . للتعرف على فنون الخدش”Scoring”شاهد الفديو.

خدش العجينه “Scoring”

قم بإدخال العجينه فورا الى الفرن و اخبز لمدة 40 دقيقة او حتى يصبح لونها بني غامق او تقوم  بقياس درجة حرارة الخُبزة بمقياس الحرارة الفوري و تكون الدرجة فوق 95 م. 

 

اترك الخبزة تبرد لمدة ساعة و بالعافية.