الحلويات والمقاهي
اكتشف 9 وصفة مميزة في هذا التصنيف
روكي رود
فكرت من قبل أن أصنع الروكي رود، فبحثت عن وصفات له ولكن كل ما بحثت وجدت وصفات له عبارة عن إذابة الشوكولاتة وخلطها مع مكونات أخرى مثل المارشميلو والبسكويت وهذا ما اسميه بحلى الخلط وهو لا يستهويني صنعه. من أسبوعين، أهداني أخي محمد كتابين طبخ. الكتابان ألفا قبل ١٩٧٥م من قبل نساء موظفين أرامكو في الشرقية. وعند تصفحي لكتاب منهما وجدت وصفات رهيبة ومنها خبز ساور دو! ولكن ما استوقفني هو وصفة روكي رود وهي عبارة عن أربعة طبقات. الطبقة الأولى هي برواني والثانية هي تشيزكيك والثالثة هي المارشيملو والرابعة هي كريمة الشوكولاتة. أنا من الأشخاص إذا قرأت وصفة واعجبتني يكون جل تفكري بأن أطبقها ولما طبقتها اعجبتني(ذوقي في الأكل يعتبر مضروب نسبيًا) فحبيت أن اشارك وصفة الروكي رود هذه معكم. يعتبر مستوى حلاوة الروكي رود عالية نسبيًا ، فأنصح بتقطيعه إلى قطع صغار ٢ سم. يفضل حفظه بالمجمدة وإخراجه عند الأكل.
الدونات
إذا تعرفني, ستعرف مدى عشقي للدونات. أول عجينة عجنتها في حياتي كانت للدونات بعد ما أعطتني الوصفة أحدى خالاتي ومن بعدها كنت أجهز الدونات كثيرًا, وهذا يفسر وزني الزائد في صغري. حاليًا, آكل الدونات عندما أريد أن أكافىء نفسي. إذا سئلتني ما هو مخبز الدونات المفضل لدي, هو بيت الدونات من غير منازع. بالنسبة لي, الدونات المفتوحة من المنتصف هي الدونات الحقيقية والتي كبرت وأنا ألتهمها. المحشية جيدة ولاكن لا أفضلها أنا ولا بناتي. وهذه الوصفة من الوصفات التي دخلت قلبي. الوصفات في المدونة غالبيتها تخبز في الفرن, ولكن الدونات يستحق الإستثناء. أنصحك بقراة مقالة تكنيك القلي الغزير قبل الشروع في قلي الدونات. في الوصفة أكثر من طريقة تشكيل, باستخدام القاطع الجاهز وباستخدام كوب مع غطاء علبة ماء أو بتشكيل الدونات كقطع كروية لتحشيها بعد خبزها بالمربى أو الكاسترد. في التشكيل, ستكون العجينة باردة وهذا سيسهل عليك التشكيل والتقطيع
معمول التمر
المعمول هذا قوامه هش ويذوب بالفم وهذا المتوقع من المعمول المصنوع من دقيق القمح الأبيض بالكامل. وضعت مع حشوة التمر القليل من الفلفل الأسود ليعطيه حرارة بسيطة وكسر للطعم ومن الممكن الاستغناء عنه أو استبداله بالهيل. نسبة وزن حشوة التمر من البسكويت هي ٦٠٪ وهي النسبة المثالية بالنسبة لي، فإذا أردت تصغير أو تكبير المعمول وأردت أن تعرف وزن الحشوة من البسكويت فأضرب وزن البسكويت ب ٠،٦ ليعطيك وزن الحشوة المثالي. قم بحفظ البسكويت بعبوة محكمة لمدة أسبوعين وأستمتع به عند الرغبة.
النمورة
عند صنعي للنمورة لأول مرة أعجبني طعمها جدًا ولكن حلاوتها جعلتني أقلق من عدم تقبل عائلتي لها. قدمتها لهم واختفيت ولما رجعت وجدتهم قد أعدوا دلة القهوة وما تبقى من النمورة سوى قطع قليلة. تفرق النمورة عن أختها البسبوسة بخلو النمورة من البيض وهذا الذي أعطاها قوامها الثقيل الشبيه بالبسكويت بالرغم من تصنيفها مع الكيك. ستلاحظ ان الصينية المطلوبة في الوصفة مقاسها ٣٣ سم(١٣أنش)، الصينية هذي متوفرة في غالبية محلات الأواني وتأتي عادةً كطقم من ثلاثة قطع. لك الحرية في التحكم بحلاوة النمورة وذلك بالتحكم في كمية الشيرة المضافة. من الممكن استخدام اللوز المقشر الجاهز، اضافتي لخطوة تقشير اللوز لسهولة وجود اللوز بقشوره. من الممكن حفظ النمورة بالثلاجة لمدة أسبوعين، وعند الرغبة تسخن القطع بالميكرويف ليلين قوامها.
خبيزات السينابون الدبقة بالبقان
لحظة خروج خبيزات السينابون من الصينية هي اللحظة المفضلة لدي. تخرج الخبيزات مغطاة بالكراميل الشهي ومكسرات البقان التي تغري وتقول كلني. كالعادة، من الممكن اختيار التخمير في البراد أما خلال فترة التخمير الأولي أو النهائي. بالنسبة لي، تجهيز عجينة السينابون وتخميرها بالثلاجة في التخمير النهائي يتيح لي فرصة خبزهن بالصباح والاستمتاع بفطور شهي. من الممكن استخدام العجينة هذه في وصفات أخرى للسينابون أو أي خبز حلو. أود أن أنبه على أهم خطوة وهي إخراج السينابون من الصينية. عند انتهاء الخبز، يجب الانتظار لمدة دقيقتين حتى يستقر السكر ثم وضع صفيحة خبز فوق الصينية وقلبها لإخراج السينابون. التأخر في اخرج السينابون سيؤدي إلى لصقهن بالقالب. إذا حصل ذلك، سخن الصينية بالفرن لدقائق حتى يتسنى لك اخراجهن.
سينابون بر ١٠٠٪
أعددت هذا السينابون لجمعة الشباب الإسبوعية -الشباب الذين أقيم عليهم تجاربي- ولم أكلوها لم يلاحظوا إن السينبون مصنوع من عجينة ١٠٠٪ بر. السينابون قوامة جدًا لين وطري وصنعة من عجينة بر بالكامل يضيف على نكهته نكهة المكسرات. حرصت في هذه الوصفة أن تكون المقادير صحية وأستخدمت سكر جوز الهند كبديل صحي للسكر الأبيض ولكن في حين عدم توفره أستخدم السكر الأبيض بنفس الكمية. الكريمة معده من الجبنة القشدية والعسل وهي بديل لذيذ لخليط السكر والحليب التقليدي للسينابون.
براوني بالجاودار
إضافة طحين الجاودار للبراوني أعطاها بعد آخر حيث قوامها أصبح مضغي أكثر من الألياف وأصبح طعمها به لمحة من طعم المكسرات وقوامها Fudgy. هذه الوصفة هي المفضلة لدى محمد أخي ودائمًا يتحايل علي لصنعها له بالرغم أنه لا يفضل الحلى. يقول لي ” هذه البراوني رهيبة بشكل كل ما أكلها أحبها أكثر وما عتدي مشكلة أمتن منها”. إضافة رقائق الملح البحري يساعد على توضيح الطعم بشكل أفضل حيث أنه يعيد من الذائقة في كل قضمة ويجعل من البراوني شيء غير ممل أبدًا.من الممكن أستبدال طحين الجاودار بطحين الحنطة لتجربة بعد آخر لها ايضًا.
قبلات المارينغ بماء الورد
الوصفة هذه مثالية للحفلات والمناسبات لصغر حجم المارينغ وسهولة تداولة. تجهير هذه الوصفة مسلي جدا ولا يأخذ الكثير من الوقت.
بودنغ البرتقال
طعم البرتقال يعطي الشعور بالإنتعاش مما يجعله الحلى المفضل بعد أكل وجبة دسمة. إذا تريد ان تقلل من حموضة البودنغ بإمكانك الاستغناء عن عصير الليمون.