الخبز والمخبوزات
اكتشف 37 وصفة مميزة في هذا التصنيف
رغيف الموز بالستروسل والهيل والقرفة
هذه الوصفة تختلف عن وصفة رغيف الموز بالشوفان لوجود البهارات وطبقة الستروسل. الهيل أضاف نكهته المميزة المحبوبة لدي والستروسل آضاف القرمشة الرهيبة. من الممكن استبدال الستروسل بطبقة سائل السكر فقط قم بخلط ٢٥ جرام ماء مع ١٠٠ جرام سكر بودرة ثم صبها على الرغيف بعد انتهاءه من الخبز ب٢٠ دقيقة. إذا أردت إضافة المكسرات مثل عين الجمل(الجوز)، بإمكانك إضافة ٧٥ جرام من المكسرات ويفضل حمصها قبل الإضافة في فرن حرارته ١٨٠م لمدة خمس دقائق ومن ثم تقطيعها بشكل خشن وتقليبها في الخليط بعد إضافة خليط الدقيق.
خبزة الشيباتا
شيباتا هي كلمة إيطالية معناها الشبشب وهذا لأن شكلها مستطيل مثله. يستخدم الشيباتا مثل الباقيت في صناعة الساندوتش. ستلاحظ في الطريقة العجن فقط في الخلاطة الثابتة وذلك لأن استخدام اليدين في العجن صعب جدًا وذلك لرطوبة العجينة. استخدام البيجا في العجينة ساهم في رفع مستوى الطعم وجعله لذيذ ومعقد. من الممكن تجهيز البيجا ثم حفظها في الثلاجة لمدة يوم لحين استخدامها.
Monkey Bread خبزة القرد
أختي طلبتني أن أعد لها السينابون ووعدتها بأن أعده لها ولكن صنعت لها هذ الخبزة كتغيير. وكما توقعت، الخبزة هذه أصبحت المفضلة لديها ولدى العائلة. اسم خبزة القرد راجع لكونها خبزة تؤكل وتقطع باليد كطريقة بدائية في الأكل. الخبزة ممتازة للمناسبات ولجمعات الأصدقاء لكونها صنعت خصيصًا للمشاركة. في هذه الوصفة، قمت بحشو قطع الخبزة بجبنة قشدية. استخدمت جبنة كيري المربعات لسببين؛ ١- الجبنة قليلة الرطوبة فسهل حشوها بالخبزة ٢- تقطيع الجبنة وتجزيئها إلى ٤ أقسام سهل ومسلي.
خبزة شريك
كنت مع أمي وجلسنا نتذكر هذه الخبزة وكيف إنها غير متوفرة والقليل المتوفر طعمه ليس بالمستوى المتعود عليه. وعدتها بأن أصنع لها هذه الخبزة لكي نستمتع بها سوية. وبعد محاولتي في صنعها، خرجت بنتيجة [link url="www.google.com"]ممتازةوقر[/link]
فطائر اللحم المفروم
عند صنعي لوصفة جديدة لفطائر اللحم المفروم، دائمًا أبحث عن ذلك الطعم الذي ذقته في رحلتي لمانشستر. تلك الفطيرة كانت من صاحب عربة الفطائر الذي ذهبت له بشكل عشوائي وندمت لأني لم أشتري المزيد منه. بعدما ذقت هذه الفطيرة، أرجعتني لذلك الوقت والزمان. العجينة خفيفة ولا تتضارب مع الحشوة التي هي مليئة بالطعم الذي يداعب الشهية. من مكونات البهارات لهذه الفطيرة هو البهار الحلو وأتوقع بأن البعض لم يسمع عنه -مثل حالتي أول مرة قرأت اسمه-، هذا البهار متوفر دائمًا عند العطارين أو محلات البهار المتخصصة. حباته مثل حبات الفلفل الأسود ولكن بشكل أكبر. إذا أردت أن تشتريه، أنصحك بشراء حبوبه الكاملة والطحن منها عند الاستخدام. من الممكن تجميد الفطائر الغير مخبوزة في كيس خاص للتجميد لأكثر من شهر وخبزها حين الحاجة.
خبيزات الببروني
إذا تفضل بيتزا الببروني فهذه الخبيزات حتمًا ستعجبك. لكي أستطيع تشكيل الخبيزات بهذا الشكل، خلطت الببروني مع باقي مكونات الحشوة في محضرة الطعام ليسهل دهنها ومن ثم تشكيلها. التشكيل لهذه الخبيزات مثل خبيزات قيصر kaiser rolls ومن الممكن تشكيلهم مثل السينابون وخبزهم في قالب الكوب كيك لتصنع شكل جميل آخر.
معكرونة الجبن والبطاطا الحلوة
كنت أبحث عن وصفة معكرونة مع البطاطا الحلوة وارتجلت بعضها حتى وجدت هذه الوصفة الرهيبة. ما حمسني لهذه الوصفة هو قول ناجيلا لوسن انها أفضل ماك اند شيز قد أكلتها. وبالفعل، لما صنعتها وشاركتها مع الأهل والأصحاب الكل أجمع أنها ممتازة! إذا لم تجد أوراق مريمية طازجة من الممكن استخدام المجفف أو الاستغناء عنها وسيظل طعمها جميل من غيره. أستخدم جبنة الشيدر البيضاء المعتقة، طعمها مختلف عن جبنة الشيدر الحمراء.
خبيزات/فطائر الزهور بالجبن والبقدونس
المميز في هذه الخبيزات هذه ه شكلها الذي يشبه الزهور. الحشوة هنا بسيطة وجميلة وهي الجبنة البيضاء مع البقدونس ولكن لا تجعلها عائق لك لتجرب أنواع أخرى من الحشوات، فكر بجبنة حلومي مع نعناع. لحفظهم لمدة طويلة، من الممكن تجميدهم وذلك بتركهم يبردون ومن ثم وضعهم بكيس تجميد وحفظهم بالمجمدة بعد برودهم وعند الرغبة في الاستخدام، سخن الفرن إلى ١٨٠م وأخبرهم لمدة ١٥ دقيقة. لا تفكر في تسخينهم بالمايكرويف، أجد أن الفطائر الممسوحة بالبيض تصدر رائحة غير مرغوبة عند استخدامه.
سكون بالشمر والزبيب الذهبي الكشمش
المميز بها هو استخدام زيت الزيتون مع الزبدة. زيت الزيتون البكر لديه نكهة فواكهية تزيد من عمق الطعم. بالنسبة لي دائمًا أتردد من إضافة الزبيب للمخبوزات لأنه لا يحظى بشعبية جيدة بمحيطي. ولكن مع هذه السكون أريد أن أزيد من كميته لأستمتع لتباين نكهته مع الشمر. جرب تناولهم مع مربى المشمش وكوبًا من الشاي. بعد تشكيل السكون، يجب نقلهم للمجمدة لساعتين على الأقل ليقسى قوامهم ولكن بعد ذلك من الممكن حفظهم بالمجمدة وخبزهم عند الرغبة لمدة ثلاثة أسابيع.
رغيف التين واليانسون النجمي والبرتقال
في هذه الخبزة ٥ نكهات وهم التين والبرتقال واليانسون النجمي والفانيليا والزنجبيل. النكهات تندمج مع بعض بشكل ممتاز بحيث ان كل نكهة تدعم الأخرى من غير التغلب على باقي النكهات وهذا ما يبهرني في كل مرة أتذوقها. الخبزة مناسبة جدًا مع الشاي وضيافة للزوار. اختيار وعاء الخبز المناسب والصحيح مهم جدًا، الطريقة التي استخدمها للتأكد من حجم وعاء الرغيف هي أني أضع الوعاء على الميزان وأصفر الميزان ثم أسكب ماء بالوعاء حتى يمتلئ وأقيس وزنه وأعرف أن الوعاء صحيح إذا وزن الماء حول ٩٠٠ جرام. إذا اليانسون النجمي لديك غير مطحون، أطحن ثلاثة أو أربعة قطع منه وأنخلهم وإذا لم تجد الينسون النجمي من الممكن استبداله ببذور اليانسون أو الحلوه المطحونه. الخبزة تستمر ثلاثة ايام في وعاء محكم بدرجة حرارة الغرفة.
خبز السميت التركي
خبز السميت هو خبز تركي بشكل طوق مرصع بالسمسم ويمتاز بقرمشته. تناول السميت مع الشاي يعتبر من التقاليد التركية. بعد تشكيل خبز السميت، تغمس القطع المشكلة بخليط الدبس ثم ترصع أو ينثر عليها من السمسم. الدبس المستخدم عادةً بتركيا هو دبس العنب، ولكن من الممكن استبداله مع العسل أو دبس التمر ولذلك لأن الدبس يستخدم في السميت ليكسبه لونه الغامق الجميل. دبس التمر أثقل من دبس العنب، ولذلك بالوصفة قللت كمية دبس التمر بالنسبة للماء. إذا أنت تفضل طعم السمسم المحمص بالسميت فحمصه بالفرن لمدة ٧~١٠ دقائق على حرارة ١٨٠م (٣٥٠ف) أو حتى يصبح لونه ذهبي داكن. ينصح أكل خبز السميت باليوم الذي صنع به مع تجميد الكمية الزائدة و تسخينها بالمايكرويف أو الفرن عند الطلب.
خبيزات الفستق والمشمش المجفف
في هذه الخبيزات مكونات جميلة تمتاز بالطابع الشرقي الأصيل وهي الفستق والمشمش وماء الزهر. الفستق يُخلط نصف كميته مع الزبدة والسكر لتحصل على حشوة مزودة بطعم الفستق اللذيذ مع نثر النصف الأخر على العجينة قبل لفها لتزويد الخبيزات القرمشة المطلوبة. أما المشمش مضاف للعجينة والحشوة أيضًا معطي الخبيزات حلاوة وحموضة لطيفة تجبر على الإدمان. أما ماء الزهر مضاف للعجينة والحشوة والكريمة بشكل لطيف ليساهم من تعزيز باقي النكهات. من الممكن تشكيل العجينة بشكل آخر مثل الشكل التاجي أو قص العجينة بعد الطوي وصفه بصينية الكوب كيك ليسهل من عملية المشاركة. يفضل أكل هذه الخبيزات باليوم الذي صنعت به بالرغم من شكي ببقائها لأكثر من ساعة قبل اختفائها.
خبزة التشالا
الخبزة هذه أصلها يهودي وعادةً تعد يوم السبت ولهذا السبب الخبزة خالية من منتجات الحليب. الان هذه الخبزة أصبحت منتشرة ومحبوبة مثل البيقل لمختلف الأعراق الأديان. ولكن أكثر شيء يعجبني بها، أنها بديل ممتاز للبريوش للذي يعاني من حساسية الاكتوز. الخبزة هذه هشة ولينة جدًا لأنها مدعومه بالزيت والبيض. الفانيليا المضاف للخبزة ليخفف رائحة البيض ولكن من الممكن عدم اضافته أو إضافة بشر نصف ليمونه كبديل له. يفضل استخدام صفار البيض فقط لكي يعطي ليونة أكثر ولون أجمل. ولكن إذا أردت تبديل جميع صفار البيض أو بعضه ببيضة كاملة، فلكل صفاربيض مستبدل بيضة كاملة، قلل من الماء ٣٠ جرام. أضفت فيديو بالوصفة يشرح فيه عملية التشكيل، الخبزة هذه صنعت من ضفيرة بها أربعة جدائل. الخبزة تستمر لينة لثلاثة أيام وممتازة جدًا بعد جفافها لصنع بودينج الخبز أو التوست الفرنسي.
خبيزات الهيل
الخبيزات هذه سويدية الاصل وتسمى كارديمومبولر. السويدين يقدرون وقت القهوة ويدعونه فيكا ودائمًا يصاحب قهوتهم المخبوزات اللذيذة. بطل الخبيزات هذه هو الهيل حيث أن بذوره المدقوقة مضافة مع العجينة والحشوة. عادةً يستخدم السكر اللؤلؤي للرش ولكن لندرة وجوده قمت بتكسير مكعبات سكر الشاي ونثرها على الخبيزات قبل الخبز. انصح بإعدادها للضيوف لأنها لذيذة مع القهوة العربية. يفضل تناول هذه الخبيزات باليوم الذي صنعت به واذا ستتناولها لاحقًا، قم بحفظهم بالمجمدة بعد خروجهم من الفرن وبردوا بشكل كامل وستكون مدة الحفظ حول شهر كامل.
باقيت
الباقيت هو الخبز الفرنسي المشهور المصنوع وكلمة باقيت تعني العصا. الباقيت يمتاز بالقشرة الخارجية المقرمشة واللب الداخلي المفتوح. في هذه الوصفة التخمير المسبق -البوليش- أُستخدم لتحسين الطعم ولا أنصح بصنع الباقيت من غيره. عدم استخدام التخمير المسبق سيفرق بالطعم بشكل ملحوظ. ترتيب جدولك خطوة مهمة عند التجهيز للباقيت، التخمير المسبق يستغرق ١٢ ساعة ولكن أنصح بإعداده قبل الذهاب للعمل ليكون جاهز عند قدومك أو قبل الذهاب للنوم وتجهيز العجينة الرئيسية في صباح اليوم المقبل. للحصول على لب مفتوح بشكل أكبر، في خطوة التخمير النهائي أترك الباقيت ليتخمروا في الثلاجة لمدة ٨ ساعات. الباقيت يجف بسرعة ولذلك ينصح تجميد الكمية الغير مستهلكة بنفس يوم الخبز لمدة لا تتجاوز أسبوعين وتسخينها بالفرن أو المايكرويف عند الطلب.
خبيزات البطاطا الحلوة للبرجر
خبيزات البرجر هذه لينة وناعمة وبنفس الوقت تمتاز بقوام متين. إضافة البطاطا للعجين يعطيها نعومه وليونة ويطيل من مدة حفظها. البطاطا الحلوة تدعم الخبيزات بطعم حلاوة خفيفة وجميلة وتعطيها لون أصفر/برتقالي جميل. من الممكن أكل الخبيزات من غير اي حشوة لأن طعمها اللذيذ يكفي. في هذه الوصفة قدمت طريقتين لتحضير الخبيزات. الأولى بالطريقة المباشرة وهي أقل تعقيدا. أما الطريقة الثانية وهي باستخدام التخمير المسبق(الاسفنج) والناتج من هذه الطريقة خبيزات ذات طعم أفضل ولكن طريقتها تحتاج لوقت أطول. وضعي للخيارين هو محاولة لإعطاء الخيار لاستخدام الطريقة المريحة لك. جهزت الوصفة بنوعين من البطاطا الحلوة ووضحت الفرق باللون الناتج في الخبزة النهائية. أما الطعم بين نوعين البطاطا فالفارق طفيف.
خبزة بر بالخزامى (الافندر) والعسل
بعد انتهائي من الخَبز انتعشت من رائحة الخزامى العطرية المنتشرة بمطبخي. الخزامى أعطى طعم عطري جميل متوافق مع أي نوع حلى مثل العسل وزبدة الفول السوداني وهذا ما يجعل الخبزة ممتازة لوجبة الفطور مع كوب من القهوة. أنصح بإستخدام نوع جيد من زهور الخزامى المجففة حتى تحصل على نتائج زكية.
خبيزات الزبدة اللينة
لخبز الناتج من هذه العجينة ناعم وطري. استخدمت شكل الكور الصغيرة لتسهل المشاركة في الإفطار العائلي. ولكن من الممكن تشكيلها مثل خبز الصامولي أو حتى تشكيلها لخبز البرجر. العجينة تعد مثالية أيضًا في صنع الفطائر الصغيرة مع إضافة الحشوة المفضلة لديك.
خُبيزات الزعفران
الزعفران من البهارات المفضلة لدي، أفضل رائحته ولونه وطعمه، ومنذ فترة أهدتني أمي الكثير منه وبدأت تجاربي معه. الزعفران أضاف لهذه الخُبيزات اللون الذهبي الخلاب وماء الورد زاد الطعم فتنة. هذه الخبيزات تمتاز بقوام الدونات الشهي من غير السعرات الإضافية من القلي. من الممكن إضافة اللوز المقطع للعجينة ليعطي الخبيزات قوام آخر. جرب أكل هذه الخُبيزات مع القهوة العربية أو بوحدها وأستمتع.
خبزة تاجية بالبطاطس
الذي يعجبني بالخُبز المعد بتشكيل التاج أن الحشوة تكون ظاهرة بشكل مغري. الحشوة في هذه الخبز معدة من البطاطس وشانتي الفلفل الأحمر والثوم ليعطيها القليل من الحرارة والعمق بالطعم. شكل الخبزة يوحي بصعوبة إعدادها ولكنها من أسهل الخبزات في الإعداد. أنصح بتقديم هذه الخبزة بوقت الحفلات أو المناسبات ومصاحبتها مع شانتي الفلفل الأحمر والثوم. مدة حفظ هذه الخبزة ٢٤ ساعة ويفضل بمكان بارد.
فطائر الدجاج بالكزبرة
حشوة هذه الفطائر مصنوعة من الدجاج والكزبرة بالبهارات الهندية. ما يميز الأكل الهندي هو عمق وسحر مذاقه . هذه الفطائر تعتمد على الكزبرة كعنصر رئيسي للنكهة حيث أن بذور الكزبرة تحمص ثم تدق بالنجر لتحصل على نكهة أعمق. جرب هذه الفطائر مع شانتي المانجو، تجده بقسم المنتجات الهندية. أنصح بإستخدام بوف بيستري مصنوع من الزبدة بالكامل، إذا لم تجدة في المتاجر، أصنعه بنفسك. من الممكن تجهيز الحشوة وحفظها في وعاء محكم بالثلاجة لمدة لا تتجاوز أربع أيام. لوصفة البوف بيستري أضغط هنا
البيقل
لصنع البيقل تحتاج إلى طحين عالي الجلوتين لتحصل على قوام البيقل المثالي وهو القوام القوي-المعلوك-. أستخدمت في هذه الوصفة الطحين القطري متعدد الإستخدامات كطحين خٓبز-الجلوتين فيه ١٢،٥٪- وأستخدمت طحين بيست مكس متعدد الإستخدامات كطحين خَبز عالي الجلوتين-الجلوتين فيه ١٤،٩٪-. إذا تفضل قوام ألين، أستخدم فقط الطحين القطري في الوصفة مع إنقاص ٢٠ جرام من الماء. الوصفة هذه لا تمر بمرحلة التخمير الأولي، التشكيل سيتم بعد الإنتهاء من العجن مباشرة وبعد التشكيل ستنقل القطع المشكلة للثلاجة لمدة ٨ ساعات لتقوم بعملية التخمير البطيء. البيقل يسلق قبل عملية خبزة لكي تتحكم بعملية إرتفاعه بالفرن- لكي يحافظ على قوامه- والعسل الموجود بالماء سيعطي اليبقل لونًا وطعمًا. إذا أردت قشرة أقسى، أسلق البيقل لمدة أطول ولكن لا تتجاوز الدقيقتين. من الممكن إضافة أي نوع من الحبوب المفضلة لديكم مثل بذور السمسم والخشخاش ودوار الشمس. أفضل أكل البيقل محموصًا ومدهونًا بكريمة قشدية مع كوبًا من الشاي. يفضل بتخزين الزائد من البيقل بالمجمدة بكيس بلاستيكي. عند الطلب، أدخل القطع للمايكرويف أو المحمصة ليسخن ويصبح قابلًا للتقديم.
سكونز الزنجبيل
ما يعجبني بالسكونز هو قوامها وحلو مذاقها الذي لا يميل للزيادة وشكلها الذي لا يتطلب الكمال. عادةً السكونز تقدم مع الزبدة والمربى ولكن هذه السكونز تستطيع بأن تقدمها لوحدها مع كوب شاي ساخن لتصنع لك فطور جميل ولذيذ. إذا أردت أن تزيد من نكهة الليمون، أضف بشر ليمونة كاملة. إذا اردت الحصول على الزنجبيل المبلور ستجده في قسم المنتجات المستوردة في الدانوب أو أطلبه من موقع اي هيرب. السكونز الغير مخبوزة، من الممكن حفظها بالمجمدة لمدة ٣ أشهر وعند الخبز أطل مدة الخبز ل٢٥ دقيقة. بعد إعداد السكونز، من الممكن حفظهم بالمجمدة لمدة ٣ أشهر وإذا أردت بأن تقدمها، سخن الفرن إلى ١٥٠م(٣٠٠ف) وأخبز لمدة ٢٠ دقيقة.
عصي الخُبز
أعشق قرمشة هذه العصي عند أكلها وخاصة إذا رافقها تغميسة لذيذة. العصي هذه تتماشى مع غالبية التغميسات وبالإمكان أكلها من غير تغميسة مع الشاي ولكن بالنسبة لي، أفضل الإستمتاع بها مع تغميسة اللبنة مع البصل الأخضر. من مميزاتها إنها سريعة التحضير ومثالية كضيافة أو كمقبلات أو أكلها بوحدك مختبيء من أي أحد يريد مشاركتها مَعَك. بالإمكان رش أي نوع من الحبوب تفضله على العصي بعد التشكيل وقبل الخبز.
خبزة الفواكه المجففة والبهارات للشاي
اسم هذه الخبزة -بريطانية المنشأ- هي خبزة الشاي، لأنها تُعَد للإستمتاع بأكلها مَعَه. بالإمكان إستخدام أي نوع من الفواكه المجففة مع التبديل بنفس الوزن ولكن إذا وقع إختيارك على التمر، فأنصح بتقطيعه بحجم الزبيب وإستخدام التمر السكري لأن قوامه أجمد ولا يذوب في العجينة. لتحسين طعم الخبز بشكل كبير، يفضل القيام بالتخمير البطيء لخطوة التخمير النهائي في الثلاجة لمدة ٨~١٢ ساعة وبعد إنتهاء المدة، تُترك العجينة لمدة تتراوح مابين الساعة أو ساعتين خارج الثلاجة حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة.
خبيزات شانكاي
نشأت الخبيزات الجميلة هذه في مدينة صغيرة تدعى شانكاي في بيرو في أمريكا الجنوبية. السبب الذي يجعل هذه الخبيزات جميلة هو إستخدام السكر الخام الذي يحول لونها من الداخل إلى بني فاتح وتاركاً طعم توفي بسيط. البهارات المستخدمة فيها هي بودرة الياناسون مع القرفة يشكلان مزيج لذيذ جدًا. يفضل أكل الخبيزات مع كوب من حليب الشوكلاتة أو كما تفضلها زوجتي مغطاة بشوكلاتة مذوبة.
خبزة السميد
أصل هذا الخبز الذهبي من مدينة Puglia في جنوب إيطاليا. ولهذا يطلق على هذا الخبز Pugliese نسبة لإسم المنطقة. اللون الذهبي للخبزة من السميد. بنية هذه الخبزة المفتوحة جيدة لإمتصاص الزيوت ولهذا السبب يعتبر هذا الخبز جيد في صنع البروسكيتا.
خبزة حنطة بالكرز والقهوة
طعم القهوة بالخبزة مرافق جيد للذاعة الكرز وهذا مايجعل منهما زوج فريد. أفضل أستخدام لهذه الخبزة هو تحميص شريحة منها ودهنا بالزبدة. إذا يوجد لديك دقيق حنطةأبيض-توفيره صعب- جرب استبدال طحين الدقيق الأبيض به. بالرغم من وفرة البروتين بطحين الحنطةإلا أن العجينة الناتجة منه ضعيفة البنية وتحتاج الرفق للتعامل معها وخاصة إذا العجينة كانت من الحنطة بالكامل. في هذه الوصفة، دقيقة واحدة كافية للعجن -لا تفكر بعجنها لمدة أطول ولا ستنتهي بنتائج عكسية-. يجب الإنتباه على أوقات التخمير وخاصة التخمير النهائي؛ إطالة مدة التخمير ستهدم بنية الخبزة ولهذا وقت التخمير لهذه الخبزة يعتبر أقل من غالبية الوصفات.
خبزة بر٧٥٪
لصنع خبز بر جيد، تحتاج لعمل خطوات مسبقة وأكثر من ١٦ ساعةلتنتج خبزة مرضية. ولكن مع هذه الطريقة، من الممكن أن تنجز صنع الخبزة في أقل من ثمان ساعات ولذلك انصح بصنعه في أيام عطلة الأسبوع للتفرغ والروقان. كمية طحين الأسمر أو البر الموجود في هذه الخبزة أكثر من الخبز التجاري المتعارف عليه بأنه أسمر أو بر. المكونات في هذه الخبزة هي المكونات الرئيسية في صنع الخبز؛ الطحين والماء والملح والخميرة من غير اي إضافات أخرى وهذا ما يجعلها صحية ومناسبة للحمية. هذه الوصفة من أول الوصفات التي صنعتها من كتاب كن فوركش (Flour Water Salt Yeast) ونتائجها كانت مرضية جدا وتستحق كل دقيقة. الخبزة كانت لذيذة جدًا مع قشرة مقرمشة. في الوصفة هذه تجد بها أكثر من أسلوب ومهارة في تجهيز الخبز. وهم، الاوتولايس-الترطيب- والمد والطوي بدل العجن واستخدام القدر الهولندي في الخبز بدل التجهيز للبخار. إذا لا يوجد لديك القدر الهولندي، أخبز العجينة في صفيحة خبز مجهز بورق الخبز مع وضع وعاء خبز في الفرن عند تسخينة وسكب كوب من الماء عند وضع الخبزة بالفرن. أم إذا لا توجد لديك سلة التخمير، شكل العجينة لشكل كروي وضع الفتق أو الدرز للأعلى. وقبل الخبز أنقل العجينة للصفيحة والفتق يكون للأسف وأخدش العجينة من أعلى.
خبيزات الخارا
الخارار تعني البهارات باللغة الهندية. الخبيزات ممتازة كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي. جرب صنع الخبيزات بطحين البر لجعل الخبزة صحية أكثر. هناك خيارات كثيرة لهذا النوع من الخبز ولهذا كمية ونوعية البهارات خاصعة لذوقك.
خبز البريوش
ذكرياتي مع خبزة البريوش كانت منذ صغري. عند زيارتي لأحد أعمامي ذهبت للمخبز المجاور وأشتريت خبز بطريقة عشوائية. ولم تذوقته وقعت بحبه. الخبز لدية قوام هش ولذيذ وطعم الزبدة يذوب بالفم والحلى موجود ولكن ليس طاغي.استمرت الأيام وأنا أبحث عن اسم الخبز حتى بدأت تجاربي بعالم الخٓبز وهذا أنا الان أصنعه وأتلذذ به. خبزة البريوش تعتبر من الأساسيات في عالم الخُبز ومن الممكن استخدام عجينتها بصنع مخبوزات عديدة ولذيذة. طعمها الغني واللذيذ مستمد من مكوناتها الغنية وهي البيض والزبدةوالحليب والسكر. من الممكن صنعها بأكثر من شكل ولكن بالوصفة هذه أخترت شكل المستطيل لأنه يفتح محالات عديدة في أستخدامه ويعطي مدة أطول في الحفظ. بعد العجن-ولأن عجن العجينة طويل وشديد- الحرارة المتولدة بالعجينة ستسرع عملية التخمير قبل ان تستريح العجينة. ولذلك العجينة توضغ بالمجمدة بعد العجن مباشرة لتعطيها فرصة لتستريح وتتخمر لمدة ٦ ساعات وعند الرغبة في تجهيزها،تُنقل العجينة للثلاجة لمدة ١٢ ساعة لتلين.
خبزةTootmanik s Gotovo Testo
خبزة Tootmanik s Gotovo Testo. هذي الخبزة بلغارية الأصل متكونة من تسع طبقات. في الطبقة الثالثة والسادسة خليط من الجبنة البيضاء مع زعتر طازج. الجبن والزعتر ثنائي رائع جدًا، ولكن من المكن استبدال الزعتر بأي اعشاب تحب أو تصنع الخبزة بالجبنة فقط. ممتازة جدا مع استكانة من الشاي وبمشاركة الأهل أو الأصحاب.
خبزة مضفرة بجبنة كريمية
صنعت هذه الوصفة لمجرد الهروب من صنع الكور العديدة ل”خلية النحل” . الكسل اعطى نتيجة رائعة!، ليس فقط اني استطعت انجاز الطبق بسرعة فقط، الطعم والشكل اصبحا أفضل. بالإمكان رش ملعقة من حبة البركة بالنهاية إذا تفضلون طعمه معها.
كريمة الحلويات الفرنسية بالفانيلا
الكريمة هذه عبارة عن كاسترد بالفانيلا. لديها قوام متماسك وتستخدم عادةَ كحشوة في غالبة الحلويات الفرنسية.
خبزة بيضاء بسيطة
هذه الوصفة تعتبر من أبسط الوصفات لأنها لا تتطلب منك أن تعجن العجينة و لهذا تعتبر الخيار الأمثل للمبتدئين في صنع الخبز. مكونات هذه الخبزة هي العناصر الأربعة الرئيسية لصنع الخبز و هم: الطحين و الماء و الملح و الخميرة.
خبزة فوكاشيا
هذه الخبزة طعمها لذيذ جدا و شكلها جميل و ممتازة للتغميس. كمية الماء الغير اعتيادية في العجينة، تجعل التعامل مع العجينة صعب نوعاً ما.و لهذا السبب، سنستخدم هنا طريقة تسمى ب"Autolysis". الطريقة هذه هي ان
خبزة الحليب للشطائر "التوست"
الخبزة هذه بديل جيد لخبز المتاجر و المخابز الاوتوماتيكية. الحليب. وجود الحليب يجعل من حشوة هذه الخبزة طرية و ناعمة. من الممكن استخدام نفس العجينة بصنع المناقيش او المعجنات. الحليب. من الممكن استبدال ا