الكوكيز والبسكويت
اكتشف 22 وصفة مميزة في هذا التصنيف
Shortbread بسكويت مقطوع لأشكال متعددة
من فترة كنت أبحث عن وصفة معتمدة للبسكويت المقطوع ويكون طعمه ممتاز ويحافظ على شكله بعد الخبز. وهذه الوصفة التي اعتمدها الآن. طعمها ممتاز وتحافظ على شكلها ومن الممكن إضافة أي نكهة تفضلها، فكر في بشر الليمون أو البرتقال أو بهارات مثل جوز الطيب أو قرفة. عند صنعي لها، أشرك أطفالي في فرد العجينة وتقطيعها وصنع أشكال عديدة منها كنشاط عائلي ومنها أعودهم على الخبز. استخدام سكر البودرة هنا ليضمن عدم تمدد البسكويت أثناء الخبز ولو تلاحظ لا يوجد في الوصفة أي من البيكنج باودر أو البيكنج صودا، استخدامهما أيضًا سيمدد البسكويت أثناء الخبز وسيغير من شكله. أحرص على أن فرنك جاهز وساخن للحرارة المطلوبة، الفرن البارد سيساهم في تمديد البسكويت. عادةً أنا استخدم الكيس الخاص للمجمدة في الفرد لحاجتين:١- لسهولة الفرد ٢- لسهولة حفظ العجينة إذا أردت استخدامها في وقت لاحق، من الممكن حفظ العجينة لشهرين في المجمدة.
بيسكوتي بالفستق والبرتقال
بيسكوتي (Biscotti) تعني مخبوز أو مطبوخ مرتين. هذا البسكويت يخبز بشكل لوح في المرة الأولى ثم يقطع بشكل عرضي ويخبز مرة أخرى حتى يجف. البسكوتي يقدم عادةً مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الحليب ويغمس بالمشروب مثل الشابورة. أحب هذا النوع من البسكويت لأن مستوى الدهون به قليلة وقوامة مقرمش -أنا شخص يستمتع بالتهام الشابورة وهي جافة-. النكهة هنا برتقال مع فستق، وبالنسبة لي المزيج بينهم جدًاا رهيب وكلاسيكي. من الممكن حفظ البسكوتي في علبه محكمة لأسبوعين
كوكيز بالموز والشكولاتة بالحليب
إذا أنت من عشاق كيكة الموز فهذه الكوكيز ستعجبك حتمًا. أعتبرها كخيار صحي أكثر من الكوكيز المعتادة. الطعم الحلو غالبيتة يأتي من الموز وبها قمح كامل وشوفان. إذا أردت أن تحمص الجوز، أنشره في صفيحة خبز وأخبزه في حرارة ١٨٠م لمدة ٧ دقائق. مِن الممكن تأجيل خبز الكوكيز لوقت لاحق، فقط جمد كرات العجينة في الكيس المخصص للتجميد لمدة شهر. وإذا أردت خبزها ضعها في الخارج لمدة ١٥ دقيقة ثم أخبز
بسكويت دايجستف بالشوفان والجاودر والعسل
هذا البسكويت حلاوته لطيفة وليست طاغية لأن العسل استخدم كمحلي فيه ولهذا أنصح بأكله مع الشاي. حلاوة العسل تختلف من بين نوع وآخر، إذا العسل الذي استخدمته حلاوته خفيفة وأردت زيادة الحلاوة، انصح بإضافة ظرف واحد من تروبيكانا سلم المصنوع من الذرة. من الممكن استبدال دقيق الجودار بالدقيق القمح الكامل إذا واجهت صعوبة في الحصول عليه.
مقرمشات الكراويا بالخميرة الطبيعية /البرية
ميزة هذه الوصفة إنها تصنع من المستبعد من الخميرة عند التغذية أو من خميرة نشطة. فإذا كنت من الذين يحتارون بماذا يفعلون بالزائد من الخميرة البرية بعد تغذيتها فجرب هذه الوصفة. طعم الكراويا هو مزيج بين الكمون والشمر وهذا ما يجعله المفضل لدي لإضافته للمقرمشات. أصنع هذه المقرمشات للضيوف مع وراقبها وهي تطير بسرعة. [link url="/recipes/104"]للحصول على وصفة اللبنة ومتبل الخيار[/link]
بسكويت التمر والشوفان واللوز
أردت صنع بسكويت للعيد وأردت بأن يكون التمر هو المكون الرئيسي. ولأني مؤخرًا أصبحت ألتهم التمر مع اللوز بكثرة، أتتني فكرة هذا البسكويت. الشوفان أعطاه قوام جميل والتمر واللوز ثنائي أشهد بتوافقهما. صنع هذ
كوكيز كلاسيكي بقطع الشوكولاتة
وصفة هذه الكوكيز هي المفضلة لدي حاليًا. الكوكيز تمتاز بقوامها وليونة منتصفها وطعم الكراميل من السكر البني وطعم الشوكولاتة الغير ممل من نوعين الشوكولاتة الحليب والغامق. من الممكن إستخدام أي نوع من أنواع الشوكولاتة المفضل لديك أو استخدام حبيبات الشوكولاتة الجاهزة. لتغير الطعم قليلًا، أضف ١٥ جرام من بودرة حليب الشعير المملت مع تنقيص ١٥ جرام من الطحين.
براوني كوكيز بقطع الشوكولاتة
هذه الوصفة جمعت بين ثلاثة أشياء رهيبة وهم البراونيز والشوكولاتة والكوكيز. من الممكن وضع ملعقة صغيرة أو أكثر من مسحوق الاسبريسو أو القهوة الفوري مع خطوة خلط السكر إذا أردت تقوية طعم الشوكولاتة. أنصح مراقبة الكوكيز أثناء الخبز وخاصة الدقائق الأخيرة، حيث خبزها لمدة أطول سيعطيك براوني جافة ولا أحد يحبها هكذا. عند خروجها من الفرن ستكون لينة جدًا لا تفكر بخبزها لمدة أطول إذا أطراف الكوكيز ثبتت، سيقسى قوامها عند برودها. بالإمكان إضافة ٨٥ جرام من المكسرات من النوع الذي تفضله. تحفظ الكوكيز بحرارة الغرفة بعلبة محكمة لمدة ثلاثة أيام وبالثلاجة لمدة أسبوع.
مقرمشات الشمر ورقائق الفلفل الحار المالحة
أنا من محبين المقرمشات وخاصة المالحة وعند البدء في أكلها أجد صعوبة في التوقف. وعند إعدادي لهذه الوصفة لأول مرة، وجدت نفسي قاضيًا على ثلاثة أرباع الكمية مما جعلني أجهز لدفعة أخرى للضيوف ثم أكملت القضاء على الباقي. جربوا أكلهم مع تغميسة مصنوعة من الجبن أو بوحدهم مع الشاي. إذا كمية الفلفل لا تناسبك فقللها إلى ربع ملعقة، أحفظهم في عبوة محكمة لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.
بسكويت الحبل
صنع البسكويت هذا مسلي جدا وخاصة عند المكوث بالتفكير برمز الحبل، هل هو رمز النجاة أو شيء آخر. هذا البسكويت بنكهة الفانيليا ولكن أدعوكم لتجربة نكهات أخرى غيره مثل البهارات أو الحمضيات أو حتى إضافة نكهة الموز. من المهم أن تكون العجينة باردة عند التشكيل، لأن كل ما تفقد العجينة برودتها كل ما أصبح التشكيل أصعب لتقطع العجينة. البسكويت يحفظ في وعاء محكم لمدة ٣ أيام في درجة حرارة الغرفة.
بسكويت اللوز الصيني
هذا البسكويت يقدم في الإحتفالات لرآس السنة الصينية. يتسم هذا البسكويت بالخفة والقرمشة وبالإضافة لطعم اللوز اللذيذ تجعل منه تجربة جميلة. عند صنع هذا البسكويت حاول أن تتوقف من خلط العجينة حتى تتكون عندك كتلة واحدة لأن الاستمرار بالعجن سيعطي بسكويت قاسي القوام. استمتع بهذا البسكويت مع الشاي وشاركه مع الأهل والأصحاب. مدة حفظ هذا البسكويت بغلاف محكم حول الثالثة أيام.
بسكويت الفانيلا والقرفة
القرمشة هي ما تميز هذا البسكويت والفانيلا والقرفة معطيتانه طعم عميق وجميل. لتشكيل هذا البسكويت، أستخدمت آلة ضاغطة البسكويت. أحرص بأن الخليط يكون بدرجة حرارة الغرفة لأن برودة الخليط ستشكل صعوبة في التشكيل والضغط. يحفظ هذا البسكويت لمدة ثلالثة أيام في درجة حرارة الغرفة ولذلك هو مثالي للمناسبات.
بسكويت بصمة الإبهام بالشوكلاتة
عندما شرعت بصنع هذا البسكويت قرأت في مقدمة الوصفة بأنه محبوب من قبل الأطفال. وبالفعل، عند إنتهائي من صنعه قفزت صغيرتي وبدأت تأكل منه وعادت للمزيد. عند القيام بصنع الفجوات أنصح بصنعها بسرعه حتى لا تجف الكرات من الخارج وتتكسر بزيادة. إذا أصابعك لا تتحمل حرارة البسكويت، قم بتغطيسها بماء بارد وجفهها قبل صنع الفجوات. أستخدم الشوكلاتة المفضلة لديك أو أي شوكلاتةداكنة ذات جودة عالية. من الممكن إضافة المربى عوضًا عن الشوكلاتة. يحفظ البسكويت لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة في عبوة محكمة.
البسكويت الحلزوني
الشوكلاتة والفانيلا هم اليين واليانغ في الخَبز وهذا البسكويت جامع بَيْنهمَا وهذا ما يجعله محبوب بين الكبار والصغار. لصنع عجينة الشوكلاتة، أُضيف لنصف عجينة الفانيلا بودرة شوكلاتة لتغير من هويتها بشكل كلي، ومن هذا المنطلق من الممكن أن تطلقوا العنان لإبتكاراتكم وصنع نكهاتكم المختلفة-فكر في إضافة القليل من القرفة بدل بودرة الشوكلاتة-. تجهيز البسكويت لا يتطلب الكثير من الجهد وبعد تجهيز العجينة من الممكن حفظها بالمجمدة لمدة شهر وإخراجها عند الحاجة. من الممكن حفظ البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام في عبوة محكمة.
بسكويت الشوفان
أستطيع القول بأن هذاألذ بسكويت بالشوفان قد حضرته حتى الآن. ميزة هذا البسكويت بأن الشوفان المستخدم هو من الجرانولا، فيأتيك الشوفان محمص بالسكر البني وشراب القيقب وهذا مايعطي البسكويت نكهته الغنية. أستخدمت وصفة الجرانولا بالشوكلاتة لتحظير هذا البسكويت. وجود القرفة بشكل خفيف يدعم وجود النكهات الأخرى ويجعل من الصعب التوقف عند أكل قطعة واحدة. لنتائج أفضل أستخدم طحين أبيض منخفض البروتين أو مبيض.
بسكويت الزنجبيل
عندما أريد موجة من حرارة البهارات أقوم بصنع هذا البسكويت. طعم الزنجبيل الطاغي يعطي الجسم حرارة مم يجعل هذا البسكويت الرفيق المثالي للشتاء. عند إخراج البسكويت من الفرن يكون لينًا جدًا. ولكن بعدما يبرد، ينتهي عهده بالليونة ويقسى قوامه. من مميزات هذا البسكويت هي طول مدة حفظه ولكني أشك أن يبقى لمدة أكثر من يوم قبل أن يقضى عليه. إذا كنت ليس من هواة القرفة والقرنفل، أصنع البسكويت من دونهما أو استبدلهما بأي بهارات تفضلها.
بسكويت سابل الفيني
كل ما أردت أن أصنع هذا البسكويت، يتوجب علي صنع كميات كبيرة منه وإلا ستأتيني أنتقادات ونظرات شرهانة وطلبات بصنعه مرة أخرى. والسر يكمن في طعم البسكويت وقوامة الفريد الذي يأتي مقرمش أولاً ثم يأتي الطعم الرهيب وبالنهاية يذوب بفمك. هذا البسكويت يصنع عادةً بشكل حرف W ولكن يمكنك ضخة بأي شكل. مع أختلاف الأشكال وحجم البسكويت سيختلف وقت الخبز. سهولة تحظيرة وسرعته يجعل منه خيارًا جيد للضيوف عند ضيق الوقت. أنصحكم بتجربته والاستمتاع بطعمه.
أصابع الغريبة بنكهة الشاي لاتيه
وبان بسكويت الغريبة مع نكهة الشاي لاتيه يشكل فريق قوي بين القوام والنكهة. من الممكن استبدال البهارات بأي نكهة تفضلها أو تصنع البسكويت من غيره سيضل البسكويت لذيذاً. الأفضل أكل البسكويت في يوم صنعه وإذا أردت حفظه لأكثر من يوم، أحفظه بوعاء محكم.
بسكويت البذور المقرمش
هذا البسكويت من النوع الحلو معه بذور و مقرمش. البذور الموجودة بهذا البسكويت تعطي مذاقه بعدا اخر.
بسكوت غريبة بزهرة الخزامى
من مميزات بسكوت الغريبة هو سرعة تحظيره. زهرة الخزامى تضيف نكهة مميزة للبسكوت. يمكنك تبديل نكهة زهرة الخزامى بأي نكهة تفضل، من النكهات التي افضلها هي الشاي لاتيه. و هي ملعقة قرفة مع ثمن ملعقة مسمار و ث
كوكيز حبيبات الشوكلاتة مع الكورن فليكس
تخيل كوكيز حبيبات الشوكلاته و معه قرمشة الكورن فليكس.اذا عجبتك الفكرة تعال جرب هذه الوصفة. الطريقة مقسمه قسمين, الأول هو تجهيز خليط الكورن فليكس و الثاني هو تجهيز العجينة الرئيسية للكوكيز. [tasty-rec
كوكيز شوكلاتة مع حبيبات شوكلاتة
هذه الكوكيز لمحبين الشوكلاتة. لأنها تحتوي على الشوكلاتة في نفس العجينة اضافة الى حبيبات الشوكلاتة الشهية. سرعة تحضيرها تجعلها خيار امثل لخبزها في حالات الطواريء.