الخبز والمخبوزات
خبزة بيضاء بسيطة
الخبز والمخبوزات
خبزة بيضاء بسيطة
هذه الوصفة تعتبر من أبسط الوصفات لأنها لا تتطلب منك أن تعجن العجينة و لهذا تعتبر الخيار الأمثل للمبتدئين في صنع الخبز. مكونات هذه الخبزة هي العناصر الأربعة الرئيسية لصنع الخبز و هم: الطحين و الماء و الملح و الخميرة.
خبزة بيضاء بسيطة
من مطبخ الفرن الدافئ
بطاقة الوصفة
المقادير
- ٥٠٠ جرام طحين ابيض للخبز
- ١٠ جرام ملح
- ٧ جرام خميرة فورية
- ٣٥٠ جرام ماء فاتر
طريقة التحضير
1
جهز جمبع المكونات و في وعاء كبير نسبيا, اضف الطحين ثم اضف الملح بجهة و الخميرة بالجهة المقابلة مع مراعة عدم تلامسهما بشكل مباشر و من ثم اخلطهم بالطحين.
2
اضف الماء الفاتر للطحين و اخلط بملعقة كبيرة او بيدك حتى ينتشر الماء في كل الطحين مع التأكد من عدم وجود طحين ملتصق بزوايا الوعاء. قم بتغطية الوعاء و اترك العجينة تستريح لمدة 40 دقيقة.
3
بلل يدك و امسك طرف العجينة و ارفعه ثم اطويه للطرف المقابل. لف الوعاء ربع لفة و كرر العملية حتى يغادر كل الهواء من العجينة و تصبح ملسا. قم بتغطية الوعاء و اترك العجينة تستريح لمدة ساعة.
4
انقل العجينة الى سطح نظيف و انثر قليل من الطحين على السطح. شكل العجينة بشكل كُرة.
5
انثر طحين على صفيحة الخبز و ضع فوقه العجينة المشكلة لتتخمر الى مرة اخرى لمدة ساعة. و قبل انتهاء المدة ب 20 دقيقة, سخن الفرن الى 210 م (425 ف).
6
بعد مضي مدة التخمير, العجينة اصبحت جاهزة للخدش. رش العجينة بالطحين و من ثم قوم بوضع بضع خدشات ليست عميقة و بسكينة حادة. أخبز العجينة على الرف تحت المتوسط لمدة 40 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبي غامق.
الدليل المرئي
1
ستخدمت النوع هذا من الطحين المتعدد الإستخدامات نظراً لعلو نسبة البروتين فيه، و سهولة توفره في المتاجر و يعتبر بديل لطحين الخُبز.
الطحين المستخدم
2
جهز المكونات، الملح بجهة و الخميرة بالجهة المقابلة
بعد ترك العجينة لمدة ٤٠ دقيقة، يجب أن تطويها حتى تصبح العجينة ناعمة. و هي أن ترفع جزء من العجينة و تطويه للطرف المقابل. التوضيح بالصور:
3
ارفع جزء من العجينة
4
اطوي الجزء المرفوع للجهة المقابلة
ادر الوعاء ربع دورة و كرر العملية حتى تنتج معك عجينة ناعمة ملساء.
5
العجينة بعد إنتهاء عملية الطوي
اترك العجينة لمدة ساعة لتتخمر. بعد إنتهاء عملية التخمير جهز سطح نظيف و رش فوقه قليل من الطحين و اتبع الصور التالية في التشكيل:
6
انقل العجينة الى سطح نظيف و منثور عليه قليل من الطحين
7
امسك طرف من العجينة و ارفعه
8
اطوي الجزء المرفوع للمنتصف
9
ادر العجينة قليلا و كرر عملية الرفع و الطوي
10
بعد إنتهاء عملية الرفع و الطوي تكون العجينة هكذا.
11
اقلب العجينة
12
ضع يديك تحت العجينة و قم بلف العجينة برفق بشكل دائري مستخدما اصابعك
13
العجينة بعد إنتهاء عملية التشكيل
بعد انتهاء التشكيل، اترك العجينة تتخمر لمدة ساعة. و بعد انتهاء مدة التخمير، انثر قليل من الطحين اعلى العجينة و جهز سكينة حاده لخدش العجينة من الاعلى. قم بعمل الخدشات و لا يمنع ان تكون مبدع فيها. أنا اخترت عمل ثلاثة خدوش طولية.
14
العجينة بعد التخميرة الثانية. نثرت عليها قليل من الطحين
15
القيام بعملية الخدش
16
اخبز العجينة بفرن حرارته ٢١٠ م و لمدة ٤٠ دقيقة و بالعافيه.
