الفطائر والتارت

بودينغ البريوش بالشوكلاتة

الفطائر والتارت

بودينغ البريوش بالشوكلاتة

لذي جذبني لهذه الوصفة هو جمعها للشوكلاتة الداكنة وخبزة البريوش و كليهما من المأكولات المفضلة لدي. بعد مضي أيام من خبز خبزة البريوش، الخبزة تفقد ليونتها وقوامها الهش اللذيذ وهذا يضعف من جاذبيتها. ولكن عند إعداد البودينغ، الخبز يجب أن يكون قديمًا لكي يمتص أكبر قدر ممكن من السوائل ولهذا البودينغ المصنوع من الخبز يصنع لاستخدام الخبز القديم عوضًا عن رمية. خبزة البريوش هي الخيار الأمثل لهذه الوصفة ولكن يمكن استخدام خبزة الحليب أو أي خبزة تفضل. يفضل أكل البودينغ وهو حار نسبيًا. إذا أردت تجهيز البودينغ مسبقًا، بعد خبزه، انتظر حتى يبرد كليًا ثم غطه وأحفظه بالثلاجة لمدة لا تتجاوز ٥ أيام. وعندما يحين وقت أكله، أخرجه من الثلاجة لمدة نصف ساعة ليأخذ حرارة الجو ثم غطة بورق قصدير وأخبزه بفرن حرارته ١٨٠ م(٣٥٠ف) لمدة ١٥ دقيقة.

عرض الوصفة خطوات التحضير

بطاقة الوصفة

المقادير

٥٠٠ ملل/ ٤٨٤ جرام حليب كامل الدسم
٥٠٠ ملل/ ٤٦٤ جرام كريمة خفق
٢٠٠ جرام سكر
٨ بيضات
٣٤٠ جرام شوكلاتة داكنة، نسبة الكاكاو تتراوح بين ٦٠٪‏ إلى ٦٦٪‏ مقطع.
٣٤٠ جرام خبزة بريوش عمرها يوم أو أكثر مقطعة إلى مكعبات ١ أنش.

طريقة التحضير

لإعداد كاسترد الشوكلاتة: في قدر متوسط وعلى حرارة فوق المتوسط، أخلط الحليب والكريمة والسكر. وفي وعاء كبير-يفضل من زجاج يستحمل الحرارة العالية- قم بوضع البيض به ثم أخفقه. وعندما خليط الحليب يبدأ بالغليان، قم بصب ثلث الحليب في وعاء البيض وأخفق مباشرة بشكل متواصل حتى يمتزج الحليب مع البيض ثم قم بصب خليط الحليب والبيض بالقدر -الذي به الحليب- وأخفق حتى يمتزجو جميعًا.

قم بإضافة الشوكلاتة ، حرك الخليط حتى تذوب الشوكلاتة بالكامل. جهز وعاء وأنخل الخليط به لتتخلص من أي تكتلات.

لإعداد البودينغ: جهز الفرن، ضع رف الفرن بالمنتصف وسخنه إلى ١٧٠م (٣٢٥ف). ضع قطع خبزة البريوش في صينية بايريكس أبعادها ٩ انش في ١٣ أنش. قم بصب كاستر الشوكلاتة في الصينية مغطيًا قطع الخُبز. أترك الخبز يتشرب الكاسترد لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى يلين وغالبية السؤال ممتصة-من الممكن ان تطول هذة المدة بحسب جفاف الخُبز-. أدفع قطع الخبز خلال هذه المدة لتغرقهم.

جهز وعاء خبز كبير وضع به صينية البايركس وصب بالوعاء الكبير ماء حتى يمتلىء ثلثه-الماء وجودة ليمنع الكاسترد من الحرارة الزائدة -.

ضع البودينغ بالفرن وأخبز لمدة ٦٠ ~٧٠ دقيقة أو حتى إذا حركت الصينية يتحرك الكاسترد كقطعة واحدة. أتركه يبرد لمدة نصف ساعة وبالعافية.