الفطائر والتارت

فطيرة الدجاج مع بصل الكراث

الفطائر والتارت

فطيرة الدجاج مع بصل الكراث

فطيرة الدجاج مع بصل الكراث مثالية لوجبة دسمة ومشبعة ومرضية.

عرض الوصفة خطوات التحضير

بطاقة الوصفة

المقادير

عجينة الفطائر
٣٠٠ جرام طحين أبيض متعدد الاستخدامات
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١/٤ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
١٥٠ جرام زبدة مجمدة مقطعه مكعبات
٧٥ ملل ماء بارد
للحشوة
٢ حبة من بصل الكراث
٢ فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
٥٠٠ جرام دجاج صدور مقطع مكعبات
١ ملعقة صغيرة ملح ناعم
٣٠٠ جرام قشط رائبة
١ ملعقة كبيرة نشا
قبضة كبيرة بقدونس مفروم
فلفل مطحون الكمية حسب الرغبة
طحين للفرد
١ بيضة مخفوقة مع رشة ملح وملعقة كبيرة ماء
وعاء فطائر ١٠ أنش

طريقة التحضير

للعجينة:

جهز مكونات العجينه ومحظرة الطعام. أخلط المكونات بالمحظرة حتى يصبح شكل الطحين كأنه رمل. أجمع الخليط وكوره من غير ما تعجنة وغلفه بالنايبون وضعه بالثلاجة مباشرة لمدة نصف ساعة على الأقل.

للحشوة:

أغسل ونشف بصل الكراث وقطعة شرائح نحيفة. جهز مقلاة كبيرة وأضف زيت دوار الشمس مع بصل الكراث والثوم. أقلي على نار متوسطة حتى يلين بصل الكراث. قم بإضافة الدجاج والملح وأطبخ حتى يبدأ لون الدجاج يصبح أبيض. أضف القشطة الرائبة و النشا ثم حركهم جيدًا. أطبخ على نار هادئة حتى غالبية السوائل تتبخر والقوام يصبح ثخينًا. أضف الفلفل والبقدونس وأخلطهم جيدًا وأرفع المقلاة من النار.

لتجهيز الفطيرة:

سخن الفرن إلى ٢٠٠م (٤٠٠ ف) وجهز وعاء الفطائر. أخرج العجينة من الثلاجة أخذ ثلثين من العجينة وأفردها في سطح مرشوش عليه طحين أو بين طبقتين نايلون إلى سماكة ٤ مم (١/٦) انش وأفردها إلى دائرة أو قرص قطرة ٣٠ سم أو (١٢) أنش. أنقل العجينة إلى الوعاء المجهز برفق. أفضل أن أزيل غلاف النايلون بالطبقة الأمامية -هذه ستكون الطبقة الخلفية في الوعاء- وأنقل العجينة للوعاء ثم أزيل غلاف النايلون الاخر. قم بترتيب العجين مع الإنتباه من عدم شدها حتى لا تتمزع. قم بإضافة الدجاج في الوعاء. أفرد باقي العجينة بين غلافين نايلون أو في سطح مرشوش عليه طحين إلى سماكة ٢ مم (١/١٢أنش) وإلى قرص أو دائرة قطرها ٢٥ سم (١٠ أنش). أمسح بالماء في الطبقة الخلفية للعجينة وأنقلها للوعاء ثم أحكم أطرافها بعقدها مع طبقة العجينة السفلى ثم أعمل فتحة في طبقة العجينة العليا لتسمح لهروب البخار. أمس بخليط البيض وأخبز الفطيرة لمدة ٥٠ دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.