الكوكيز والبسكويت

البسكويت الحلزوني

الكوكيز والبسكويت

البسكويت الحلزوني

الشوكلاتة والفانيلا هم اليين واليانغ في الخَبز وهذا البسكويت جامع بَيْنهمَا وهذا ما يجعله محبوب بين الكبار والصغار. لصنع عجينة الشوكلاتة، أُضيف لنصف عجينة الفانيلا بودرة شوكلاتة لتغير من هويتها بشكل كلي، ومن هذا المنطلق من الممكن أن تطلقوا العنان لإبتكاراتكم وصنع نكهاتكم المختلفة-فكر في إضافة القليل من القرفة بدل بودرة الشوكلاتة-. تجهيز البسكويت لا يتطلب الكثير من الجهد وبعد تجهيز العجينة من الممكن حفظها بالمجمدة لمدة شهر وإخراجها عند الحاجة. من الممكن حفظ البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام في عبوة محكمة.

عرض الوصفة خطوات التحضير

بطاقة الوصفة

المقادير

١٧٠ جرام زبدة لينة
١٧٥ جرام سكر أبيض
١ بيض
١ بياض بيض من بيضة
١/٤ ملعقة صغيرة ملح
٧٥ جرام حليب كامل الدسم
١/٢ ملعقة كبيرة فانيلا سائله
٣١٠ جرام طحين أبيض متعدد الإستخدامات ومبيض
١٨ جرام بودرة شوكلاتة داكنة

طريقة التحضير

جهز العجينة: ضع الزبدة مع السكر في وعاء كبير وأخلط بخلاطة كهربائية بسرعة متوسطة حتى الخليط يصبح قشدي. ضع البيضة والملح ثم أخلط حتى تتجانس المكونات. أضف الحليب والفانيلا ثم أخلط. قم بإضافة الطحين وقلب العجينة حتى تنخلط جميع المكونات.

قسم العجينة إلى قسمين، ضع قسم بوعاء كبير آخر وأضف بودرة الشوكلاتة الداكنة وأخلط برفق حتى تندمج المكونات كليًا.

للتشكيل: ضع عجينة الشوكلاتة بين ورقتين خبز وأفردها بشكل مستوي إلى مستطيل ٣٠ سم في ١٧ سم (١٢ أنش في ٧ أنش) ثم انقلها للثلاجة مغطاة بورق الخبز أو النايلون لتستريح وتجمد قليلًا. مباشرة بعد فرد عجينة الشوكلاتة، أفرد عجينة الفانيلا بين ورقتين خبز إلى مستطيل ٣٠ سم في ١٥ سم (١٢ أنش في ١٥ أنش). غط العجينة بورق الخبز أو النايلون وضعها بالثلاجة لتستريح وتجمد قليلًا لمدة ٢٠ دقيقة.

بعد إنتهاء مدة الراحة، أخرج العجينتين من الثلاجة وأدهن أعلى عجينة الشوكلاتة ببياض البيض ثم ضع فوقها عجينة الفانيلا- حيث طول العجينة يكون مطابقًا أم عرض العجينة أصغر ب ١سم من كل جهة- وأدهنها ببياض البيض ثم قم بلف العجينة بشكل أسطواني من الجانب الطويل-جانب ٣٠ سم(١٢أنش)- وغلف العجينة بورق الخبز. أنقل العجينة للمجمدة لمدة ساعة ليجمد قوامها ويسهل قصها. سخن الفرن إلى ١٨٠م(٣٥٠ف) وجهز صفيحتين خَبز فوقهما ورق الخَبز.

قص العجينة لسمك ٦ مم (٠،٢٥ أنش) ثم وزعهم وأترك بينهم مسافة ٢ سم(١ أنش) وأخبزهم لمدة ١٢~ ١٥ دقيقة حتى يجمد قوامهم ولا يتحمرون. أخرجهم من الفرن وأترك البسكويت ليبرد في رف التبريد وبالعافية.