الخبز والمخبوزات

خبزة بر بالخزامى (الافندر) والعسل

الخبز والمخبوزات

خبزة بر بالخزامى (الافندر) والعسل

بعد انتهائي من الخَبز انتعشت من رائحة الخزامى العطرية المنتشرة بمطبخي. الخزامى أعطى طعم عطري جميل متوافق مع أي نوع حلى مثل العسل وزبدة الفول السوداني وهذا ما يجعل الخبزة ممتازة لوجبة الفطور مع كوب من القهوة. أنصح بإستخدام نوع جيد من زهور الخزامى المجففة حتى تحصل على نتائج زكية.

عرض الوصفة خطوات التحضير

بطاقة الوصفة

المقادير

٣٠٠ جرام طحين أسمر، بر
٢٠٠ جرام طحين خُبز، استخدمت طحين بيست مكس
١٠ جرام خميرة فورية
١٠ جرام ملح
٣٠ جرام عسل
١ ملعقة صغيرة ممتلئة خزامى -لافندر- مجففة
٣٧٥ جرام ماء

طريقة التحضير

الخلط:

بوعاء كبير أو بوعاء الخلاطة الثابتة، وبملعقة قم بخلط نوعين الطحين والخميرة والخزامى. أضف الملح وأخلط. أخلط الماء مع العسل ثم أضفه للعجينة وقم بالخلط حتى يترطب الطحين بالكامل. غط الوعاء وأتركه لمدة ٢٠ دقيقة، أنقل العجينة لسطح نظيف وقم بعجنها لمدة ١٠ دقائق أو أستخدم الخلاطة الثابتة مع أداة العجن وأخلط بالسرعة المنخفضة لمدة ٣ دقائق ثم أرفع السرعة لفوق المتوسطة وأعجن لمدة ٤ دقائق.

التخمير الأولي:

أنقل العجينة لوعاء وقم بدهن العجينة بقليل من الزيت وقم بتغطيتها وأتركها لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

التشكيل:

بعد الإنتهاء من فترة التخمير الأولي. شكل العجينة للشكل المفضل لديك أو بشكل مستطيل وأنقلهت لصفيحة خبز مجهزة بورقة الخبز وقم بتغطيتها. قم بتسخين الفرن ل٢٢٠م(٤٥٠ف) وضع حجر الفرن إذا يوجد.

التخمير النهائي:

أترك العجينة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها. وبعد انتهاء التخمير، قم برش طحين أسمر -أستخدم المنخل لتوزيع متساوي- ثم أستخدم سكينة حادة وقم بخدش العجينة من أعلى.خ

الخَبز:

أنقل الخبزة للفرن ثم رش ماء على سطح الفرن حتى يتكون البخار-البخار سيعطي إرتفاع أفضل للخبزة أثناء الخَبز-. بعد عشرة دقائق من الخَبز، أخفض درجة حرارة الفرن إلى ٢٠٠م(٤٠٠ف) وأخبز لمدة ٢٠~٣٠ دقيقة أو حتى تقيس درجة حرارة الخبزة من الداخل وتعطيك فوق ٩٥م(٢٠٠ف). أخرج الخبزة من الفرن وأتركها لساعة حتى تبرد، وبالعافية.